Tabelas de índice glicémico

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Tabelas de índice glicémico

Mensagem  elton durais em Ter 7 Dez - 16:26

Tabelas de índices glicémicos de alimentos

A tabela de índices glicémicos contém uma lista de vários alimentos classificados segundo o seu índice glicémico. O índice glicémico permite ordenar os alimentos com base nos níveis sanguíneos de glucose obtidos após a ingestão dos mesmos. Sendo padronizados em relação à ingestão de igual quantidade de carbohidratos fornecidos por um alimento padrão geralmente o pão branco ou glucose. Os índices abaixo apresentados estão padronizados para o pão branco ao qual é dado o valor de 100. Para transformar os valores da tabela em índice glicémico padronizado com glucose, basta multiplicar os valores por 0.7.

Deve ser notado que o índice glicémico não mede a concentração de carbohidratos nos alimentos mas sim a rapidez com que o açúcar fornecido entra na corrente sanguínea. Assim 100 g de cenouras contêm menos carbohidratos que 100 g de gelado, no entanto, uma grama de carbohidrato fornecido por uma cenoura entra mais depressa na corrente sanguínea do que uma grama de carbohidrato fornecido por um gelado (a gordura do gelado atrasa a absorção dos açúcares).

Pão, cereais e derivados
Alimento Índice glicémico

Pão branco 100
Croissant 96
Donut 108
Bolacha tipo shortbread 91
Bolacha baunilha 110
Cereais integrais (All-bran) 60
Muesli 80
Special K 77
Golden Grahams 102
Arroz 109


Lacticínios e derivados
Alimento Índice glicémico

Gelado 87
Leite Magro 46
Leite 39
Iogurte magro s/ açucar 20
Iogurte 51


Frutas
Alimento Índice glicémico

Maçã 52
Pêssego 82
Banana 76
Cereja 32
Uvas 62
Kiwi 75
Laranja 62
Melão 103


Legumes e vegetais
Alimento Índice glicémico

Feijão manteiga 44
Lentilha 41
Cenoura 101
Batata cozida 90
Batata (puré) 100
Batata frita 107
Ervilha 68
Abóbora 107
Milho doce 78


Outros
Alimento Índice glicémico

Chocolate 70
Pipocas 79
Amendoins 21
Xarope de glucose 140

elton durais

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